Lauchquiche mit Lachs
Zutaten:
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Ei
Salz
800 g Lauch
Salz
200 g Räucherlachs in Scheiben
200 g Crème fraîche
2 Eier
Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel füllen, die Butter klein würfeln und mit dem Ei und dem Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. Lauch in schmale Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen, den Lauch 1 min. blanchieren und eiskalt abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen - Umluft ca. 10 Graf weniger. Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden und mit dem Lauch in eine Schüssel füllen. Crème fraîche und die Eier in einer anderen Schüssel verrühren mit Salz, Pfeffer würzen und unter den Lauch mischen.
Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche im Backofen in der Mitte 30 min. backen.
