Basis für Curry und Suppe
Tags:
alkoholfrei
glutenfrei
laktosefrei
vegan
vegetarisch
Beschreibung
Diese aromatische Suppen- und Soßenbasis ist die perfekte Vorbereitung für alle, die auch an stressigen Tagen nicht auf ein selbstgemachtes Curry oder eine wärmende Suppe verzichten möchten. Frischer Ingwer, Zitronengras, Currypaste, Kokosmilch, Limette und Sojasauce bilden eine intensiv gewürzte Grundlage, die sich hervorragend portionsweise einfrieren lässt. Einfach als „Souper Cube“ vorbereiten und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach verwenden. Mit frischem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu und etwas zusätzlicher Flüssigkeit entsteht in wenigen Minuten ein vollwertiges Gericht – ganz ohne auf Geschmack oder hochwertige Zutaten verzichten zu müssen.
Zutaten für
Zutaten für die Soße
2
Knoblauchzehen
25
g
Ingwer
1
Stängel
Zitronengras
130
g
Zwiebel
40
g
gelbe Currypaste
1
Teelöffel
Currypulver
0.5
Teelöffel
Koriandersaat, gemahlen
0.5
Teelöffel
Kreuzkümmel, gemahlen
800
ml
Kokosmilch
500
ml
Brühe
40
ml
Sweet Chili Sauce
30
ml
Limettensaft
35
ml
Sojasauce
20
g
helle Misopaste
150
g
Dosentomaten
Zubereitung
Die Soße zubereiten
1
Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer fein hacken, Zitronengras-Stängel mehrfach anschlagen und alles in etwas Öl leicht anschwitzen.
2
Currypaste, Curry, Kreuzkümmel und Koriandersaat dazugeben und kurz mit anrösten.
3
Mit den restlichen Zutaten auffüllen, kurz aufkochen lassen, pürieren und dann durch ein Sieb passieren.
4
Ggf. final abschmecken, abkühlen lassen und dann in Souper Cubes füllen und einfrieren.
5
Dieses Rezept ergibt ca. 1500ml und reicht für zwölf Portionen a 125 ml/1 Cup.
Zutaten für
Zutaten für die Soße
2
Knoblauchzehen
25
g
Ingwer
1
Stängel
Zitronengras
130
g
Zwiebel
40
g
gelbe Currypaste
1
Teelöffel
Currypulver
0.5
Teelöffel
Koriandersaat, gemahlen
0.5
Teelöffel
Kreuzkümmel, gemahlen
800
ml
Kokosmilch
500
ml
Brühe
40
ml
Sweet Chili Sauce
30
ml
Limettensaft
35
ml
Sojasauce
20
g
helle Misopaste
150
g
Dosentomaten