Kichererbsen-Kohl-Curry

Dauer: 30 min
Schwierigkeit: einfach
Tags:
alkoholfrei glutenfrei laktosefrei vegan vegetarisch
Beschreibung
Dieses Kichererbsen-Kohl-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage und alle, die es aromatisch und sättigend mögen. Zarte Kichererbsen treffen auf eine kräftige Mischung aus Rosenkohl und Grünkohl und werden in einer würzigen Kokossauce sanft geschmort. Die Kombination aus nussigen Hülsenfrüchten und den leicht herben Kohlsorten sorgt für Tiefe und Struktur, während wärmende Gewürze dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Das Curry ist unkompliziert in der Zubereitung, rein pflanzlich und perfekt für alle, die saisonales Gemüse mit exotischen Aromen verbinden möchten.

Zutaten für

Portionen

Zutaten für das Curry

250 g Grünkohl, frisch
150 g Rosenkohl, frisch
260 g Kichererbsen, aus der Dose
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel gelbe Currypaste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chilipulver (OPTIONAL)
1 Limette

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 30 min

Das Curry zubereiten

1
Den Grünkohl waschen, von den Strunken befreien und in kleine Stücke zupfen. Den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk etwas einkürzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in deine Stücke schneiden. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Rosenkohl in etwas Öl leicht anschwitzen.
3
Die Currypaste und Gewürze hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
4
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen bzw. auffüllen und Grünkohl und Kichererbsen hinzugeben.
5
Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl den gewünschten Biss hat.
6
Final abschmecken und dann heiß - mit einigen Limettenspalten zum selbst verfeinern - servieren.

Zutaten für

Portionen

Zutaten für das Curry

250 g Grünkohl, frisch
150 g Rosenkohl, frisch
260 g Kichererbsen, aus der Dose
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel gelbe Currypaste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chilipulver (OPTIONAL)
1 Limette

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