Kokos-Cheesecake
Tags:
alkoholfrei
vegetarisch
Beschreibung
Dieser Kokos-Cheesecake vereint die cremige Konsistenz eines klassischen Käsekuchens mit dem exotischen Aroma von Kokosnuss, welches sofort an Urlaub und tropische Strände erinnert.
Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Kokos-Cheesecake begeistert mit seinem harmonischen Geschmack und seiner luftigen Cremigkeit. Ein Rezept, das Kokosliebhaber garantiert ins Schwärmen bringt.
Zutaten für
Zutaten für den Boden
200
g
Butterkekse o.Ä.
125
g
Butter
1
Prise(n)
Salz
Zutaten für die Füllung
300
ml
Kokosmilch
350
g
Kokoscreme (Brotaufstrich)
300
g
Frischkäse
5
5 Eier
30
g
Mandelmus
1
Teelöffel
Vanille(-extrakt)
50
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
30
g
Mehl
Zubereitung
Den Boden zubereiten
1
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Butterkekse fein zerbröseln und die Butter schmelzen.
3
Kekskrümel, Butter und Salz nun gut miteinander vermengen, gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und abdrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
4
Den Boden im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen und danach einige Minuten leicht abkühlen lassen.
Den Kuchen zubereiten
1
Während der Boden im Ofen ist alle Zutaten vorsichtig miteinander zu einer homogenen Masse vermischen. Dabei so wenig Luft wie möglich unter die Masse heben.
2
Die Masse etwas ruhen lassen und die Schüssel, in der die Masse ist, mehrfach leicht auf den Boden klopfen, damit die restlichen Luftbläschen aufsteigen können.
3
Die Masse nun durch ein Sieb auf den gebackenen Keksboden geben und restlichen Bläschen entfernen. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
4
Den Boden der Springform nun etwa drei bis vier Zentimeter hoch mit Alufolie umwickeln, sodass die Form möglichst gut vor Wasser geschützt ist, auf so auf das Backblech/Ofenwanne stellen.
5
Das kochende Wasser auf das Blech geben, sodass die Form wenige Zentimeter im Wasser steht und sich noch gut in bzw. aus dem Ofen befördern lässt.
6
Den Kuchen in diesem Wasserbad 45 Minuten backen.
7
Den Kuchen gut durchkühlen lassen und dann optional nach Belieben verzieren oder so schlicht servieren.
Zutaten für
Zutaten für den Boden
200
g
Butterkekse o.Ä.
125
g
Butter
1
Prise(n)
Salz
Zutaten für die Füllung
300
ml
Kokosmilch
350
g
Kokoscreme (Brotaufstrich)
300
g
Frischkäse
5
5 Eier
30
g
Mandelmus
1
Teelöffel
Vanille(-extrakt)
50
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
30
g
Mehl
