Rosenkohl Salat
Tags:
alkoholfrei
vegetarisch
Beschreibung
Rosenkohl hat längst sein angestaubtes Image abgelegt und zeigt sich heute von einer überraschend frischen und vielseitigen Seite. Besonders als Salat entfaltet er sein volles Potenzial: knackig, aromatisch und wunderbar ausgewogen zwischen milden und leicht nussigen Noten. Dieser Rosenkohlsalat ist der perfekte Beweis dafür, dass Wintergemüse alles andere als schwer oder langweilig sein muss. Weil er nur gezupft wird und somit roh bleibt, behält er seinen Biss und bildet die ideale Grundlage für kreative Kombinationen. Ob als leichte Mahlzeit, raffinierte Beilage oder gesunder Beitrag zu einem festlichen Menü – dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten.
Zutaten für
Für den Salat
750
g
Rosenkohl
75
g
Parmesan
4
Esslöffel
Apfelessig
2
Esslöffel
Ahornsirup
3
Esslöffel
Olivenöl
4
Brötchen
200
g
Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
200
g
Creme fraîche
0.3
Orange (nur den Abrieb)
30
g
Senf, grob
1
Koblauchzehe
Zubereitung
Den Salat zubereiten
1
Den Rosenkohl von äußeren Blättern befreien, den Strunk großzügig entfernen und die einzelnen Blätter von Rosenkohl zupfen. Die Herzen, die sich nicht zupfen lassen, später fein hacken.
2
Die Rosenkohlblätter mit Apfelessig, Olivenöl und Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren.
3
1/3 des Parmesan grob hobeln und über die Rosenkohlblätter geben.
4
Die Brötchen grob schneiden, anrösten und ebenfalls über den Salat geben.
5
Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und ebenfalls über den Salat geben. Alles grob vermengen.
6
Den restlichen Parmesan mit der Creme fraîche, dem Orangenabrieb, Senf und Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer mixen bis ein homogenes Dressing entsteht.
7
Das Dressing über den Salat geben und anrichten.
Tipp: Dieser Salat lässt hervorragend durch ein paar Steakstreifen oder Hühnchen.
Zutaten für
Für den Salat
750
g
Rosenkohl
75
g
Parmesan
4
Esslöffel
Apfelessig
2
Esslöffel
Ahornsirup
3
Esslöffel
Olivenöl
4
Brötchen
200
g
Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
200
g
Creme fraîche
0.3
Orange (nur den Abrieb)
30
g
Senf, grob
1
Koblauchzehe
