Süßkartoffel-Falafel

Name: Süßkartoffel-Falafel
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Kichererbsen, gekocht; Zwiebel, klein; Knoblauchzehen; frische Petersilie, gehackt; frischer Koriander, gehackt; Paprikapulver; Kreuzkümmel, gemahlen; Currypulver; Salz; Pfeffer; Süßkartoffeln, geschält; Olivenöl; Zitrone, nur der Abrieb; Kichererbsenmehl (eventuell etwas mehr); Backpulver

Dauer: 1 h 30 min

Schwierigkeit: einfach

Tags:

alkoholfrei glutenfrei laktosefrei vegan vegetarisch

Knusprig von außen, saftig von innen und voller aromatischer Gewürze – diese Süßkartoffel-Falafel sind eine köstliche Abwechslung zum Klassiker. Die natürliche Süße der Süßkartoffel harmoniert perfekt mit Kichererbsen, frischen Kräutern und orientalischen Gewürzen. Ob im Fladenbrot, als Bowl-Topping oder mit einem cremigen Dip: Die Falafel sind vielseitig einsetzbar und einfach zuzubereiten.

Süßkartoffeln sorgen nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine besonders saftige Konsistenz. Das Rezept ist unkompliziert, gut vorzubereiten und ideal für alle, die pflanzliche Küche lieben und Neues ausprobieren möchten.

Zutaten für

Für die Falafel

270 g Kichererbsen, gekocht

1 Zwiebel, klein

2 Knoblauchzehen

4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

1 Teelöffel Currypulver

1.5 Teelöffel Salz

0.5 Teelöffel Pfeffer

400 g Süßkartoffeln, geschält

2 Esslöffel Olivenöl

0.5 Zitrone, nur der Abrieb

2 Esslöffel Kichererbsenmehl (eventuell etwas mehr)

0.5 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 30 min

Die Falafel zubereiten

Die Süßkartoffel in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz, optional Currypulver und Olivenöl würzen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen. Danach gut ausdampfen lassen und dann zerstampfen.

Kichererbsen gut abtropfen lassen und trockentupfen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Stücke schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Danach ebenfalls auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Kichererbsen im Zugseilchopper fein hacken, sodass noch kleine Krümel erkennbar sind, es aber noch kein Püree ist. Danach in eine Schüssel geben.

Petersilie und Koriander, sofern noch nicht geschehen, fein hacken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten sowie Zwiebel und Süßkartoffel ebenfalls in die Schüssel geben.

Alles gleichmäßig vermengen, aber nach Möglichkeit nicht zu sehr zusammenpressen.

Die Masse nun etwa 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

Aus der Masse nun kleine Falafel formen. Sollte die Masse noch etwas zu feucht und klebrig sein, noch etwas Kichererbsenmehl hinzugeben und erneut kurz quellen lassen.

Ausreichend Öl (etwa 3-4mm hoch) in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze nun eine Probe-Falafel backen. Wichtig ist, nicht zu viele Falafel auf einmal zu backen, damit das Öl nicht zu kühl wird.

Sollten die Falafel zerfallen, der restlichen Masse erneut mit etwas Kichererbsenmehl weitere Stabilität geben.

Die fertigen Falafel mit etwas Salat und einem Dip, in einem Wrap oder Fladenbrot oder als Topping in einer Bowl servieren.