Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Anschließend Butter und Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit der Schote und etwas Zucker in den Topf zu der Sahne geben.
Die Masse kurz aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und die Gelantine hineinrühren. Dann kurz abkühlen lassen.
Die etwas abgekühlte Masse auf den Tarteboden geben und für ca eine Stunden in den Kühlschrank stellen. Nun nur noch Erdbeeren nach Belieben auf der Tarte verteilen und mit etwas Tortenguss bedecken.