Zutaten für einen Spongecake
- 4
- Eier
- 100g
- Zucker
- 15g
- heller Sirup
- 1 Prise
- Salz
- 40 ml
- Milch
- 40g
- Butter
- 1/2 TL
- Vanille (-extrakt)
- 120g
- Mehl
Grundrezept Spongecake
1
60 Minuten
fortgeschritten
Zutaten für einen Spongecake
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
Ofen vorheizen. Mehl zweimal sieben. Milch, Butter und Vanille in eine Schale geben und über einem Wasserbad schmelzen bis die Mischung 60°C erreicht hat.
Schritt 2
Schritt 2
Eier, Zucker, hellen Sirup und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad heiß aufschlagen bis die Masse etwa 60°C hat und hell und dickschaumig ist. Danach noch eine Minute auf niedrigem Tempo schlagen, um die Luft etwas aus der Masse zu bekommen.
Schritt 3
Schritt 3
Das doppelt gesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt 4
Schritt 4
Einen kleinen Teil der Eier-Mehl-Masse in die warme Butter-Milch-Mischung rühren und diese Masse widerum zurück in die Eier-Mehl-Mischung rühren.
Schritt 5
Schritt 5
Den Teig in die Form geben und bei 170°C für 30 Minuten backen. Nach dem Backen eine Stäbchenprobe machen. Wenn der Teig fertig gebacken ist, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Schritt 6
Schritt 6
Den fertigen Spongecake komplett auskühlen lassen und dann nach Geschmack verzieren.