Zutaten für 6 Törtchen
- 150 ml
- Sahne, kalt
- 90 g
- Butter
- 100 g
- weiße Kuvertüre
- 60 g
- Zucker
- 60 g
- Mehl
- 1 EL
- Milch
- 100 g
- TK-Himbeeren
- 150 ml
- Buttermilch
- 4 Blatt
- Gelatine
- 2 EL
- Wasser
- n.B.
- Deko
Himbeer-Buttermilch-Törtchen
6
7 Std. +
fortgeschritten
Zutaten für sechs Törtchen
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
20g Zucker, 40g kalte Butter und 60g Mehl mit einem Esslöffel Milch zu einem Mürbteig kneten und diesen 30 Minuten kaltstellen. Ofen vorheizen.
Schritt 2
Schritt 2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 40g Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser karamellisieren. Sobald der Zucker leicht braun wird, die Himbeeren dazugeben und den Topf von der Hitze nehmen.
Schritt 3
Schritt 3
Die gekochten Himbeeren durch ein Sieb drücken. Gelatine in warmem Himbeermark auflösen. Buttermilch dazugeben und glattrühren.
Schritt 4
Schritt 4
100 ml kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeer-Buttermilch rühren. Die Mousse kaltstellen.
Schritt 5
Schritt 5
Mürbteig dünn ausrollen und sechs Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausstechen. Die Mürbteig-Kreise beschweren und 15-20 Minuten bei 160°C Umluft backen. Danach kurz auskühlen lassen.
Schritt 6
Schritt 6
Die Himbeer-Buttermilch-Mousse in die Halbkugeln füllen und jeweils einen Mürbteigboden leicht hineindrücken. Danach für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Schritt 7
Schritt 7
100g weiße Kuvertüre hacken und gemeinsam mit 50g Butter in eine Schale geben. 50ml Sahne erhitzen und über die Kuvertüre geben. 3 Minuten warten.
Schritt 8
Schritt 8
Die Mousse-Halbkugeln aus den Formen lösen. Die Butter-Kuvertüre-Sahne-Mischung glattrühren und vorsichtig über die gefrorenen Mousse-Halbkugeln gießen. Danach für mindestens 30 Minuten auftauen lassen und ggf. noch nach Wunsch verzieren.
