Zutaten für den Teig
- 140 g
- Vollei
- 10 g
- Zucker
- 60 ml
- Milch
- 5 g
- Trockenhefe
- 280 g
- Mehl
- 10 g
- Salz
- 70 g
- Butter
- 4 EL
- Leinsaat
- 2 EL
- Sonnenblumenkerne
- etwas
- Ei und Milch zum Bestreichen
Mehrkorn Hot Dog-Bun
5-6
5 Stunden +
fortgeschritten
Zutaten für fünf bis sechs Buns
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
Vollei, Zucker, Milch und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und kurze Zeit verquirlen. Dabei nach und nach das Mehl, die Butter in groben Stücken sowie das Salz hinzufügen und zum Schluss 2 EL Leinsaat dazugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Schritt 2
Den Teig mindestens 120 Minuten oder auch über Nacht abgedeckt kühl stellen.
Schritt 3
Schritt 3
Den gut gekühlten Teig nochmals kurz kneten und anschließend kleine,flache Fladen formen: Für die normale Größe jeweils ca. 95g abwiegen, die XL-Form etwa 115 g verwenden.
Die Fladen in Körnern wälzen und danach flach in die Formen drücken und mit Folie abdecken. Den Teig nochmals 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4
Schritt 4
Ei und Milch vermischen und die Teiglinge damit bestreichen. Die Brötchen bei etwa 175° C Ober- / Unterhitze für ca 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten nachschauen, damit die Brötchen nicht verbrennen.
