Karotten schälen und fein reiben. Ofen vorheizen. Butter, Zucker und Ahornsirup cremig aufschlagen.
4 Eier Stück für Stück in die Buttermasse schlagen.
Natron, Backpulver und Mehl vermengen und gemeinsam mit dem Essig unter die Butter-Ei-Masse heben.
Die gemahlenen Mandeln und die geriebene Karotte mit den Gewürzen unter den Teig heben.
Jede der drei Formen bis kurz unter den Rand mit dem Teig füllen und mit dem Löffel ein zur Mitte hin eine leichte Mulde formen.
Die Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen: die kleine Form 30 Minuten, die mittlere Form 40 Minuten und die große Form 45 Minuten.
Die Kuchenteile nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Danach einem Blech/Brett/... aneinander legen und mit weißem Fondant überziehen.
Zum Abschluss den Kuchen nach Wunsch verzieren.
