Alle Zutaten in eine kleine Rührschüssel geben und verrühren. Teig in die Formen füllen und Backen, bis die Oberfläche matt wird. (Backzeit: 12 Minuten bei 170°C Umluft)
Zucker erhitzen, leicht karamellisieren und die Zwetschgen und Zwetschgenschnaps dazugeben. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen und Puderzucker, Zimt und Speisestärke einrieseln lassen. Zweidrittel der Zwetschgen auf den Torteletts verteilen, den Zimt-Eischnee darauf verteilen.
