- 420 g
- Weizenmehl (Typ 550)
- 60 g
- Kartoffelpüree - Flocken
- 21 g
- frische Hefe
- 1 Prise
- Salz
- 40 g
- Rohrzucker
- 80 g
- weiche Butter
- 250 ml
- warme Milch
- 60 g
- Rohrzucker
- 1 El
- Zimt
- 1 El
- Weizenmehl (Typ 550)
- 1
- Ei
- 1 EL
- Wasser
Zimtbrot
1
2 Stunden
Mittel
Zutaten für ein Zimtbrot
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2
Schritt 2
An einem warmen Ort (+/- 30°) eine Stunde lang gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 3
Schritt 3
Den Teig auf einer gefetteten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 25 x 50 cm).
Schritt 4
Schritt 4
Nun das Ei mit dem Wasser in einer Tasse vermengen und mit einem Pinsel den ausgerollten Teig mit der Hälfte der Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
Schritt 5
Schritt 5
Rohrzucker, Zimt und Mehl für die Füllung in einer separaten Tasse vermengen und den Teig komplett damit bestreuen und den Teig von der kurzen Seite her fest zusammenrollen.
Schritt 6
Schritt 6
Die Teigrolle mit der Naht nach unten in die Kastenform geben und nochmal eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
Schritt 7
Schritt 7
Die Kastenform mit dem Teig im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober- Unterhitze auf der unteren Schiene 45 Minuten backen.
Tipp:
Tipp:
Falls das Brot zu dunkel wird, einfach nach der Hälfte der Backzeit die Form mit Alufolie bedecken!
