Eier verquirlen, davon 140g mit Zucker, Milch und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und für kurze Zeit vermengen. Restliches Ei für Eierstreiche beiseite stellen.
Mehl nach und nach dazugeben. Außerdem Butter und Salz hinzufügen und alles für etwa 30min. kneten.
Den Teig kaltstellen bis er gut duchgekühlt ist (mind. 2Std., besser über Nacht)
Den Teig kurz mit der Hand kneten und danach kleine Kugeln abstechen. Diese leicht flachgedrückt in die Formen legen und mit Folie abdecken. Danach ca. 2 Std. gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist. Große Buns benötigen etwa 95g Teig, mittlere Buns 50g und kleine Buns 25g.
Das Ei mit einem Schluck Milch vermengen und damit die rohen Teiglinge abpinslen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für etwa 10-12min backen.
