Lurch

Bun-Rezept: Tomaten-Bun

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Stück: 6

Dauer: 150 min

Schwierigkeit: einfach

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Zutaten für 6 Buns

Für 6 kleine(8,5cm) / 12 Mini(6cm) Burgerbuns

190g: Mehl (Typ 405)
70ml: Wasser (lauwarm)
10g: Hefe, frisch
30ml: Öl (z.B. von den eingelegten Tomaten)
1Stk: Eigelb
25g: Zwiebeln, in feine Würfel
30g: getr. Tomaten, fein gehackt
1TL: Tomatenmark
15g: Kräuter (frisch oder getrocknet)
1/2 TL: Zucker
1 TL: Salz
15ml: Olivenöl

Für 6 große Burgerbuns (10cm)

320g: Mehl (Typ 405)
120ml: Wasser (lauwarm)
20g: Hefe, frisch
50ml: Öl (z.B. von den eingelegten Tomaten)
2Stk.: Eigelb
50g: Zwiebeln, in feine Würfel
50g: getr. Tomaten, fein gehackt
1 EL: Tomatenmark
20g: Kräuter (frisch oder getrocknet)
1 TL: Zucker
1EL: Salz
20ml: Olivenöl

Schritt für Schritt - Anleitung

Schritt 1:

Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Kühle formen und die Hefe hineinbröseln. Danach den Zucker und das Wasser zugeben und alles für etwa 15min stehen lassen.

Salz, Kräuter, Tomatenmark, Zwiebeln und getrocknete Tomaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dann nach und nach Öl und Eigelbe vorsichtig in den Teig einarbeiten. Danach den Teig für 60min abgedeckt gehen lassen.

Schritt 3:

Den gegangenen Teig einmal gut durchkneten und kleine Kugeln formen. Diese leicht plattdrücken und in der Form für etwa 60min abgedeckt gehen lassen. Große Burgerbuns benötigen 110g Teig, kleine 70g Teig und Mini-Buns 35g Teig.