Die Zucchini in Streifen schneiden und ohne Öl rösten. Die Paprika mit etwas Öl schmoren. Die Aubergine von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Focaccia-Buns halbieren und auf den Schnittflächen leicht anrösten.
Die Fetastücke halbieren, leicht mehlieren und in der Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Bun-Hälften mit dem Tomatensugo und Creme Fraîche beschmieren und etwas Rucola und jeweils ein Stück Feta auf die untere Hälfte legen.
Zum Schluss das geschmorte Gemüse und etwas frische Tomate sowie ein paar Olivenscheiben auf den Feta geben und danach noch den Deckel wieder auflegen.
