Für 6 Burger
- 2-6 Stk.
- Octopus (je nach Größe)
- 3 Stk.
- Lorbeerblatt
- 50ml
- Weißwein
- 30ml
- Olivenöl
- n.B.
- Salz
Patty-Rezept: Octopus/Pulpo
6
60-90 Minuten
mittel
Zutaten für 6 Burger
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1:
Schritt 1:
Den Kopf vom Octopus abtrennen und den Schnabel herausdrücken. Dieser sitzt an der Stelle, wo alle Arme zusammenlaufen. Die Beine danach in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Weißwein, ein paar Lorbeerblätter und etwas Olivenöl dazugeben.
Schritt 2:
Schritt 2:
Das kochen dauert etwa 45-90 Minuten, je nach Größe des Tieres. Wenn der Octopus fertig gegart ist, hat das Fleisch eine angenehm feste Konsistenz, ist aber nicht mehr gummiartig. Gegebenenfalls zwischenzeitlich eine Garprobe machen.
Schritt 3
Schritt 3
Nach dem Kochen vorsichtig die Haut von den Armen abstreifen (geht am besten wenn der Octopus noch warm ist) und vorsichtig die Arme voneinander trennen. Kleine Octopoden können ggf. auch im Ganzen verwendet werden.