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Glasnudeln für 2-3 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie keine weißen Stellen mehr haben. Danach kalt abspülen und abtropfen lassen. Das Rindfleisch mit den Zutaten für die Marinade vermengen und scharf anbraten.
Die Karotte und die Zucchini mit dem Spiralschneider in knackige Gemüsespiralen schneiden. Außerdem die Mango schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Jetzt den Eisbergsalat waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Danach die Seiten von rechts und links zur Mitte hin auf die Rolle legen Die fast fertige Sommerrolle sollte nun in etwa aussehen, wie ein geöffneter Briefumschlag.
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