Zutaten für den Teig
- 500 g
- Kartoffeln, mehligkochend
- 1
- Eigelb
- 100 g
- Mehl (+ ein wenig zum Ausrollen)
- 50 g
- Hartweizengrieß
- 50 g
- Butter
- nach Geschmack
- Salz, Muskat
Grundrezept Schupfnudeln
2
60 Minuten
einfach
Zutaten für 2 Portionen
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale garen, etwas ausdampfen lassen und dann schälen.
Schritt 2
Schritt 2
Die Kartoffeln pressen und mit dem Eigelb, Butter, Mehl und Grieß sowie etwas Salz und ggf. Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Schritt 3
Den Teig nun in gleichmäßige kleine Portionen teilen und diese danach in die typische Schupfnudelform rollen.
Schritt 4
Schritt 4
Die Schupfnudeln nun in leicht gesalzenem Wasser etwa fünf Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach können sie je nach Geschmack weiter verarbeitet werden.