Zutaten für 2-4 Personen
- 200 g
- Nudeln (nach Wahl)
- 2-3
- Tomaten
- 180 g
- getrocknete Tomaten
- 50 g
- Rucola
- 50 ml
- Olivenöl
- 3 EL
- Balsamico
- 100 g
- Pinienkerne
- 125 g
- Mozzarella
- 60 g
- Parmesan
Mediterraner Nudelsalat
2-4
30 Minuten
einfach
Zutaten für 2 Personen
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
Nudeln nach Anleitung kochen, Rucola waschen, Parmesan grob reiben und Pinienkerne leicht anrösten.
Schritt 2
Schritt 2
Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Balsamico-Essig und 50g Pinienkerne sowie 30g Parmesan im Multi Chopper zu einer Marinade verarbeiten. Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Schritt 3
Die gekochten Nudeln mit der Marinade, Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen vermengen. Danach vorsichtig den Rucola unterheben und mit Parmesan garnieren.