In einer ofenfesten Pfanne etwas (Oliven-)Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Erst alle Gewürze dazugeben und kurz mit anschwitzen, danach das Tomatenmark zufügen und ebenfalls ein bis zwei Minuten anrösten.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden gemeinsam mit den Dosentomaten in die Pfanne geben und alles leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ofen vorheizen.
Kleine Mulden in die Tomaten-Paprika-Soße drücken und in jede Mulde ein Ei schlagen.
Die Pfanne nun in den vorgeheizten Ofen stellen und das Shakshuka dort bei 170°C Umluft etwa 10 Minuten garen, bis das Eiweiß komplett gestockt ist.
Das Shakshuka aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie und Koriander garnieren und sofort servieren.
