Zutaten für den Salat
- 10 Stangen
- weißer Spargel
- 1/2
- Mango
- 80 g
- frische Erdbeeren
- 20 ml
- Fruchtessig (z.B. Erdbeer/Himbeer/Apfel/...)
- 10 g
- Honig
- nach Geschmack
- Salz, Chili, Pfeffer
Spargelsalat mit Mango
2
min. 30 Minuten
einfach
Zutaten für 2 Portionen
Schritt für Schritt - Anleitung
Schritt 1
Schritt 1
10 Stangen Spargel in köchelndem gesalzenem Wasser (optimalerweise in Spargelfond) etwa 3 Minuten blanchieren. Danach aus dem Wasser (dem Fond) holen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Schritt 2
Eine halbe Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Erdbeeren zusammen mit dem Essig, Honig, Chili und einer Prise Salz pürieren.
Schritt 3
Schritt 3
Den Salat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden oder zupfen.
Schritt 4
Schritt 4
Den Spargel in einer Grillpfanne oder auf dem Grill anrösten, bis dieser etwas Farbe nimmt. Danach gemeinsam mit dem Salat und der Mango anrichten und mit dem Erdbeerpüree garnieren.
Tip
Tip
Dieser Salat ist vegan. Er lässt sich aber sehr gut z.B. mit krossem Bacon oder vielem mehr erweitern.
