Den Schmand in der zuvor verwendeten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan dazugeben. Parmesan-Schmand-Mischung evtl. salzen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird.
Die Zucchini waschen und putzen und mit der Klinge für grobe Spiralen des Spiralschneiders zu Bandnudeln drehen. Die Zucchininudeln zur Sauce geben und solange darin schwenken, bis sie durcherhitzt, aber noch nicht weich sind. So bleiben sie „al dente“.
