Zucchini mit dem groben Einsatz in Bandnudel-ähnliche Spiralen schneiden, alternativ mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln, mit Olivenöl und etwas Salz marinieren.
Zwiebel und Möhren schälen und klein hacken. Öl in Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mandelmus mit Wasser, Reissirup und Zitronensaft vermischen. Zum Gemüse in die Pfanne geben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, in Streifen schneiden und unterheben.
