Essig, Öl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Basilikum zu einem Dressing verrühren. Einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseite legen. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden.
Die rote Bete mit der einfachen Hobelklinge zu Spiralen schneiden und mit dem Dressing marinieren. Bei frischer roter Beete zunächst die Blätter abschneiden und die Stängel kürzen, ohne die Knolle dabei zu verletzten. Die Knolle in kochendem Salzwasser je nach Größe etwa 30-60 Minuten garen. Danach abgießen und die Stängel nun vollständig entfernen. Die Rote Beete schälen – am besten mit Einweghandschuhen, damit sich die Hände nicht verfärben. Gegen Flecken hilft im Notfall auch Zitronensaft. Jetzt kann die Rote Beete spiralisiert und mit dem Dressing mariniert werden.
