Asiatische Kürbissuppe
Tags:
alkoholfrei
glutenfrei
laktosefrei
vegan
vegetarisch
Beschreibung
Kürbissuppe muss nicht immer klassisch zubereitet werden. Wie wäre es mal mit einer neuen Variante? Sojasoße, Zitronengras, Kokosmilch, Koriander und Currypaste zaubern fernöstliche Aromen in deine Suppenschüssel. Mit Orangensaft, Banane und der leckeren Sweet-Chili-Soße kommt noch eine ordentliche Portion exotische Süße dazu. Das Zusammenspiel der Zutaten ist ein echter Knaller und bringt dir einen Hauch Asien nach Hause.
Zutaten für
Für die Suppe
4
Esslöffel
Speiseöl
1
Zwiebel
40
g
Ingwer
1
Stängel
Zitronengras
0.5
Esslöffel
rote Currypaste
1
Chilischote
1
Hokkaido-Kürbis
0.5
l
Orangensaft
100
ml
Sweet-Chili-Soße
1.2
l
Kokosmilch
0.5
l
Gemüsebrühe
3
Esslöffel
Sojasoße
1
Banane
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Erdnüsse, Chilis, Koriander (als Garnitur)
Zubereitung
Die Suppe zubereiten
1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln,Ingwer und Kürbis (und ggf. Chilis)fein schneiden.
2
Zwiebeln und Ingwer (und Chilis) im Topf anschwitzen. Das Zitronengras mit dem Messerrücken o.Ä. anschlagen und ebenfalls hinzugeben. Für wenige Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3
Rote Currypaste für 1-2 Minuten mit anschwitzen, danach den geschnittenen Kürbis hinzugeben und ebenfalls ein paar Minuten anrösten.
4
Mit Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und Banane dazugeben und alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
5
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack abschmecken.
6
Nach dem Anrichten kann die Suppe mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und feinen Chiliringen garniert werden.
Zutaten für
Für die Suppe
4
Esslöffel
Speiseöl
1
Zwiebel
40
g
Ingwer
1
Stängel
Zitronengras
0.5
Esslöffel
rote Currypaste
1
Chilischote
1
Hokkaido-Kürbis
0.5
l
Orangensaft
100
ml
Sweet-Chili-Soße
1.2
l
Kokosmilch
0.5
l
Gemüsebrühe
3
Esslöffel
Sojasoße
1
Banane
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Erdnüsse, Chilis, Koriander (als Garnitur)
