Himbeer-Buttermilch-Törtchen

Name: Himbeer-Buttermilch-Törtchen
Total time: 420 min
Yield: 6 portions

Dauer: 7 h

Schwierigkeit: mittel

Tags:

alkoholfrei

Himbeere und Buttermilch = himmlisch! Und das Ganze noch als Törtchen verpackt, bedeutet noch himmlischer, oder? Hast du Lust auf dieses unwiderstehliche Gebäck? Dann ran an die Förmchen! Unsere Törtchen haben einen Mürbeteigboden, eine herrlich fruchtige Fülling und einen zart-schmelzenden Überzug. Das macht sie so unschlagbar lecker. Überzeuge dich davon, dass wir dir nicht zu viel versprochen haben!

Zutaten für

Für den Teig

20 g Zucker

40 g Butter

60 g Weizenmehl

1 Esslöffel Milch

Für die Mousse

4 Blatt Gelatine

40 g Zucker

2 Esslöffel Wasser

100 g Himbeeren, TK

150 ml Buttermilch

100 ml Sahne, kalt

Für den Überzug

50 g Butter

100 g Kuvertüre, weiß

50 ml Sahne

Deko nach Belieben

Zubereitung

Gesamtzeit: 7 h

Den Teig zubereiten

Zucker, kalte Butter und Mehl mit der Milch zu einem Mürbeteig kneten und diesen 30 Minuten kaltstellen. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Mürbeteig dünn ausrollen und sechs Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausstechen. Die Mürbeteig-Kreise etwas beschweren und 20 Minuten backen. Danach kurz auskühlen lassen.

Die Mousse zubereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit Wasser karamellisieren. Sobald der Zucker leicht braun wird, die Himbeeren dazugeben, kurze Zeit köcheln lassen und den Topf von der Hitze nehmen.

Die gekochten Himbeeren durch ein Sieb drücken. Gelatine in warmem Himbeermark auflösen. Buttermilch dazugeben und glattrühren.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeer-Buttermilch rühren.

WICHTIG: Die Himbeer-Buttermilch-Masse darf nicht zu warm sein und sollte maximal noch Raumtemperatur haben.

Die Mousse in die Halbkugelformen füllen, einen abgekühlten Mürbeteigboden darauf setzen und die Mousse kurz anziehen lassen. Danach für 6 Stunden (besser über Nacht) einfrieren.

Den Überzug zubereiten

Weiße Kuvertüre hacken und gemeinsam mit der Butter in eine Schale geben. Sahne erhitzen und über die Kuvertüre geben. 3 Minuten warten und danach glattrühren.

Die Mousse-Halbkugeln aus den Formen lösen. Den Schokoladen-Überzug vorsichtig über die gefrorenen Mousse-Halbkugeln gießen. Danach für mindestens 30 Minuten auftauen lassen und ggf. noch nach Wunsch verzieren.

Tipp: Das überziehen der Halbkugeln gelingt gut, wenn die einzelnen Halbkugeln auf einem kleinen Gitter oder z.B. mehreren Schaschlikspießen über einem Auffangbehälter (Brotdose o.Ä.) stehen. So kann man die flüssige Schokoladenmasse einfach über die Törtchen gießen und den Vorgang jeweils mit der aufgefangenen Schokolade bei jedem Törtchen wiederholen.