Knusprige Kartoffelsnacks mit Rote Bete-Ketchup und Zucchini-Kardamom-Dip
Tags:
alkoholfrei
glutenfrei
laktosefrei
vegan
vegetarisch
Beschreibung
Chips zum Fernsehabend sind ganz nett. Doch das hier ist besser! Knusprige Kartoffelsnacks mit zwei unterschiedlichen Dips. So haben deine Gäste die Qual der Wahl (nicht nur bei der Filmauswahl). Der rote Beete Ketchup ist eindeutig die süßere Variante, dafür sorgen die rote Beete und der Rohrzucker. Der Zucchini Dip ist die würzig nussige Wahl dank Mandelmuß, Pfeffer und Kardamom.
Zutaten für
Für die Kartoffelsnacks
600
g
Kartoffeln
Salz nach Belieben
1
Teelöffel
Paprikapulver
1
Teelöffel
Currypulver
1
l
Öl zum frittieren
1
l
Wasser zum blanchieren
Für den Rote Bete-Ketchup
230
g
Rote Bete, gekocht
35
ml
Essig
1.5
Teelöffel
Rohrzucker
1
Prise(n)
Salz
Für den Zucchini-Dip
200
g
Zucchini
80
g
Mandelmus, weiß
1
Messerspitze(n)
Kardamom
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Kartoffelsnacks zubereiten
1
Öl in hohem Topf auf 170°C erhitzen. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
2
Kartoffeln schälen, die Mitte mit dem Twister zu Spiralen machen. Die ausgehöhlte Kartoffel in Scheiben schneiden.
3
Die Kartoffelteile kurz in Salzwasser blanchieren und danach auf einem Küchentuch abtropfen.
4
Danach im heißen Öl goldgelb ausbacken, anschließend mit Salz, Paprika und Curry würzen.
Den Rote Bete-Ketchup zubereiten
Rote Beete abtropfen und mit Essig, Rohrzucker und einer Prise Salz fein pürieren.
Den Zucchini-Kardamom-Dip zubereiten
Zucchini mit Mandelmus und Kardamom mit Pürierstab cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für
Für die Kartoffelsnacks
600
g
Kartoffeln
Salz nach Belieben
1
Teelöffel
Paprikapulver
1
Teelöffel
Currypulver
1
l
Öl zum frittieren
1
l
Wasser zum blanchieren
Für den Rote Bete-Ketchup
230
g
Rote Bete, gekocht
35
ml
Essig
1.5
Teelöffel
Rohrzucker
1
Prise(n)
Salz
Für den Zucchini-Dip
200
g
Zucchini
80
g
Mandelmus, weiß
1
Messerspitze(n)
Kardamom
Salz, Pfeffer nach Geschmack
