Zucchini Canneloni
Tags:
alkoholfrei
glutenfrei
laktosefrei
vegan
vegetarisch
Beschreibung
Zucchini sind richtige Rohdiamanten! Ihr Eigengeschmack ist eher dezent. Aber wenn man sie mit Aromen, Gewürzen und anderen Zutaten kombiniert, entfalten sie sich zu einem echten Star unter den Gemüsesorten. Lass dich mit diesem Rezept überraschen, was man daraus alles zaubern kann!
Zutaten für
Für die Soße
170
g
Tomaten
60
g
Tomaten, getrocknet
100
g
Tomatenmark
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Teelöffel
Oregano, getrocknet
80
ml
Wasser
50
g
Mandelmus, weiß
30
g
Mandelblättchen
1
Teelöffel
Rohrzucker
Salz, Pfeffer nach Belieben
Für die Canneloni
2
Zucchini
190
g
Quinoa
4
Esslöffel
Olivenöl
320
g
Zwiebeln
60
g
Mandelmus, weiß
0.3
Zitrone (nur die Zeste)
1
Bündel
Basilikum
Zubereitung
Die Soße zubereiten
Tomaten, Mandelmus, Olivenöl, Tomatenmark, Zucker, getrocknete Tomaten, Basilikum, Oregano und Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Canneloni zubereiten
1
Quinoa in Salzwasser gar kochen und dann im Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2
Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
3
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
4
Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken. Gekochtes Quinoa mit Mandelmus, Zitronenabrieb, Zwiebeln und der Hälfte des Basilikums vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Zucchini mit Twister aushöhlen, mit Olivenöl einreiben und etwas Salz darüber verteilen. Danach hinstellen und die Quinoafüllung hineindrücken.
Das Gericht fertigstellen
1
Etwas Soße in eine Auflaufform geben, die Zucchini darauf legen und mit der restlichen Soße toppen und im Backofen 20 Minuten backen.
2
Mandelblättchen in einer Pfanne ca. 3 Minuten anrösten.
3
Mit Mandelblättchen und restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Zutaten für
Für die Soße
170
g
Tomaten
60
g
Tomaten, getrocknet
100
g
Tomatenmark
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Teelöffel
Oregano, getrocknet
80
ml
Wasser
50
g
Mandelmus, weiß
30
g
Mandelblättchen
1
Teelöffel
Rohrzucker
Salz, Pfeffer nach Belieben
Für die Canneloni
2
Zucchini
190
g
Quinoa
4
Esslöffel
Olivenöl
320
g
Zwiebeln
60
g
Mandelmus, weiß
0.3
Zitrone (nur die Zeste)
1
Bündel
Basilikum
