Eischnee unter den Teig ziehen, Masse auf die Herz-Muffin Förmchen verteilen. Himbeeren reinigen und anschließend in den Teig drücken. In der Ofenmitte backen.
Törtchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Törtchen können in der Form serviert werden. Zum Servieren die Törtchen evtl. mit Puderzucker bestäuben.