Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen und kaltstellen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Butter, Zucker und Eigelbe cremig rühren. Ricotta, Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben.
Eischnee unter den Teig ziehen, Masse auf die Herz-Muffin Förmchen verteilen. Himbeeren reinigen und anschließend in den Teig drücken. In der Ofenmitte backen.
Backzeit: 25 – 30 Minuten
Temperatur: 160°C (Umluft)
Törtchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Törtchen können in der Form serviert werden. Zum Servieren die Törtchen evtl. mit Puderzucker bestäuben.
