Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), die Kerne entfernen, in grobe Würfel schneiden und leicht mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer würzen. Danach bei etwa 160°C Umluft für ca. 45-60 Minuten im Ofen schmoren und dann etwas ausdampfen lassen.
Den geschmorten Kürbis zerstampfen und mit Haferflocken, Petersilie, gehackten Kürbiskernen und Eigelb vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Masse zu Patties formen (kl. Patty: 80g; gr. Patty: 130g) und danach in einer nicht zu heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Sollte die Masse noch zu weich sein, noch etwas Haferflocken dazugeben.
