Apfelsaft auf etwa die Hälfte einreduzieren. Nebenbei Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und glasig anschwitzen. Kurz darauf die Gewürze und Tomatenmark mitschwitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze mit dem einreduzierten Apfelsaft ablöschen, Balsamico und Honig zugeben und alles aufkochen. Wenn die Masse kocht, werden die Dosentomaten zugegeben. Alles für einige Minuten köcheln lassen.
Die Masse pürieren und danach durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen und nach und nach mit Stärke abbinden (ggf. ist nicht alles nötig) und erkalten lassen. Vor Gebrauch noch einmal gut schütteln oder aufmixen.
