Burgerbun Dinkel

Name: Burgerbun Dinkel
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portions

Dauer: 2 h 30 min

Schwierigkeit: einfach

Tags:

alkoholfrei vegetarisch

Dass selbstgemachte Burger Buns nicht nur besser schmecken, sondern auch deutlich gesünder sind, beweist unsere Dinkelmehl-Variante. Neben einem hohen Gehalt an Eiweiß liefert Dinkelmehl einen großen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen. Das Mehl ist sehr naturbelassen und leicht bekömmlich. Es gibt dem Bun einen nussig-aromatisch Geschmack, der zum Beispiel hervorragend zu einem Gemüse-Patty passt. Gesunde Burger können so lecker sein!

Zutaten für

Für 6 große Buns

370 g Dinkelmehl, Typ 630

150 ml Wasser, lauwarm

15 g Hefe, frisch

25 g Zucker

25 g Butter, weich

2 Teelöffel Salz

2 Eier, Gr. M

1 Eigelb

2 Esslöffel Milch

2 Esslöffel Sesam

Für 6 mittlere bzw. 12 kleine Buns

230 g Dinkelmehl, Typ 630

100 ml Wasser, lauwarm

10 g Hefe, frisch

15 g Zucker

15 g Butter, weich

1 Teelöffel Salz

1 Ei, Gr. L

1 Eigelb

2 Esslöffel Milch

1 Esslöffel Sesam

Zubereitung

Zubereitungszeit: 2 h 15 min
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 2 h 30 min

Die Buns zubereiten

Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen und Hefe, zusammen mit dem Zucker, hineinbröseln. Wasser dazugeben, leicht umrühren und 15 Minuten stehen lassen.

Alles zu einem Teig kneten und währenddessen Ei, Butter und Salz einarbeiten. Danach für 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Teig einmal gut durchkneten und dann kleine Teigstücke abstechen. Zu Kugeln formen, leicht platt drücken und abgedeckt in der Burgerbun-Form 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Große Burgerbuns benötigen 120 g Teig, kleine 70 g Teig und Mini-Buns 35 g Teig.

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, aus dem Eigelb und der Milch eine Ei-Streiche herstellen. Damit die Buns vorsichtig abpinseln, mit Sesam bestreuen und dann im Ofen backen: Größe L für 15 Minuten, Größe M für 12 Minuten und Größe S für 10 Minuten.