Burgerbun Kartoffel

Name: Burgerbun Kartoffel
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Weizenmehl; Wasser, lauwarm; Hefe, frisch; Kartoffel, in feinen Würfeln; Eigelb; Zucker; Salz; Öl; Milch

Dauer: 2 h 30 min

Schwierigkeit: einfach

Tags:

alkoholfrei vegetarisch

Kartoffeln sind nicht immer nur eine typische Alltagsbeilage. Sie sind auch für Überraschungen gut! Mit Augenzwinkern gesehen, kann man sagen, dass unser Bun-Rezept die Pommes gleich mitliefert. Und zwar nicht auf dem Teller neben dem Burger, sondern IM Burger-Brötchen. Du findest das praktisch? Dann probiere es doch mal aus!

Zutaten für

Für 6 große Buns

420 g Weizenmehl

180 ml Wasser, lauwarm

20 g Hefe, frisch

60 g Kartoffel, in feinen Würfeln

2 Eigelb

1 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Salz

3 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Milch

Für 6 mittlere bzw. 12 kleine Buns

250 g Weizenmehl

110 ml Wasser, lauwarm

12 g Hefe, frisch

40 g Kartoffel, in feinen Würfeln

1 Eigelb

0.5 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Milch

Zubereitung

Zubereitungszeit: 2 h 15 min
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 2 h 30 min

Die Buns zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Kuhle formen und Hefe hineinbröseln.

Zucker und Wasser hinzugeben und etwa 15 Minuten stehen lassen.

Salz und einen Großteil der Kartoffelwürfel hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Währenddessen Eigelb und ein Drittel des Öls Stück für Stück zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig für 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den aufgegangen Teig einmal gut durchkneten und danach kleine Teigkugeln formen (Gr. L: ca. 100 g / Gr. M: ca. 70 g / Gr. S: ca. 35 g).

Die Teigkugeln leicht platt drücken, in die Form legen, mit dem restlichen Öl bepinseln und mit Folie abdecken. Erneut für 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Buns mit Milch bepinseln und mit den restlichen Kartoffelwürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen - Größe L für 15 Minuten, Größe M für 12 Minuten, Größe S für 10 Minuten