Kohlrabi-Spaghetti mit Tomatensoße und falschem Parmesan
Tags:
alkoholfrei
glutenfrei
laktosefrei
vegan
vegetarisch
Beschreibung
Keine echten Spaghetti, falscher Parmesan, aber ein echter Leckerbissen! In diesem Rezept verarbeitest du mit dem Spiralschneider Kohlrabi zu Spaghetti und zauberst aus Cashewkernen, Pinienkernen und Hefe einen veganen „Parmesan“. Damit unsere italienischen Nachbarn nicht wütend werden, dass wir Pasta und Ihren geliebten Käse so uminterpretieren, verwendest du für die Soße typisch italienische Zutaten: Basilikum, Oregano und natürlich feines Olivenöl.
Zutaten für
Für die Spaghetti
2
Kohlrabi
1.5
Esslöffel
Olivenöl
Für die Soße
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Tomatenmark
1
Messerspitze(n)
Kurkuma, gemahlen
1
Teelöffel
Oregano
1
Teelöffel
Reissirup
250
g
Kirschtomaten
1
Esslöffel
Basilikum, gehackt
1
Esslöffel
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für den Parmesan
130
g
Cashewkerne
100
g
Pinienkerne
45
g
Hefeflocken
1
Teelöffel
Meersalz
Zubereitung
Die Tomatensoße kochen
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden
2
Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch mittlerer Hitze anbraten.
3
Tomatenmark dazu geben, eine Minute mit anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Oregano und Reissirup würzen.
4
Tomaten waschen, halbieren, fein hacken und in die Pfanne geben.
5
Alles bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
6
Basilikum waschen, fein hacken und unter die Soße heben.
Den veganen Parmesan vorbereiten
Alle Zutaten solange im Multi Chopper mixen, bis ein feines Pulver entstanden ist.
Die Kohlrabi-Spaghetti zubereiten
1
Kohlrabi schälen und mit dem feinen Messereinsatz des Spiralschneiders zu Spaghetti schneiden. 3 Minuten lang in Salzwasser blanchieren, danach in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen.
2
Mit Olivenöl vermengen.
3
Spaghetti auf einen tiefen Teller geben und die Soße darüber verteilen. Falschen Parmesan nach Belieben drüberstreuen.
Zutaten für
Für die Spaghetti
2
Kohlrabi
1.5
Esslöffel
Olivenöl
Für die Soße
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Tomatenmark
1
Messerspitze(n)
Kurkuma, gemahlen
1
Teelöffel
Oregano
1
Teelöffel
Reissirup
250
g
Kirschtomaten
1
Esslöffel
Basilikum, gehackt
1
Esslöffel
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für den Parmesan
130
g
Cashewkerne
100
g
Pinienkerne
45
g
Hefeflocken
1
Teelöffel
Meersalz
