Räucherlachs an Gurkensalat

Name: Räucherlachs an Gurkensalat
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Agavendicksaft; Senf, grob; Zitrone; Öl; Salz, Pfeffer nach Belieben; Salatgurken; Räucherlachs, in Scheiben; Dill, fein gehackt

Dauer: 20 min

Schwierigkeit: einfach

Tags:

alkoholfrei glutenfrei laktosefrei

So ein Räucherlachs ist schon sehr lecker! Wir kombinieren ihn heute mal mit knackiger Gurke und machen daraus nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine kleine Köstlichkeit. Dabei wird zunächst die Gurke über den Spiralschneider in Form gebracht. Heraus kommen Spaghetti, die ganz einfach zu hübschen Gurken-Nestern geformt werden. Dazu wird der Lachs gegeben und beides mit einem frischen Dressing versehen. Etwas Dill darauf, und schon entsteht eine herrlich aromatische (Vor-) Speise!

Zutaten für

Für das Dressing

1 Esslöffel Agavendicksaft

1 Esslöffel Senf, grob

1 Zitrone

4 Esslöffel Öl

Salz, Pfeffer nach Belieben

Für den Salat

2 Salatgurken

300 g Räucherlachs, in Scheiben

2 Stängel Dill, fein gehackt

Zubereitung

Gesamtzeit: 20 min

Das Dressing vorbereiten

Zitrone abreiben und die Zeste beiseite stellen. Zitrone danach auspressen.

Agavendicksaft, Senf, Zitronensaft und Rapsöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat zubereiten

Die Gurken waschen und mit der glatten Spiralen-Klinge des Spiralschneiders schneiden. Das Dressing dazugeben, vermischen und etwas ziehen lassen.

Den Räucherlachs auf Tellern anrichten. Mit einer Gabel die Gurkenstreifen wie Spaghetti zu Nestern drehen und auf den Lachs setzen. Das restliche Dressing auf den Tellern verteilen und mit gehacktem Dill und der Zitronenzeste garnieren.