Topping: grünes Erbsenmus

Zutaten für 6 Burger

Für 6 Burger

200g
TK-Erbsen
1 Stk
Zitrone (Abrieb und Saft)
5-10 Stb
Minzblätter
n.B.
Salz, Pfeffer, Zucker

Schritt für Schritt - Anleitung

Schritt 1:

Erbsen in gesalzenem Wasser so kochen, dass sie noch eine kräftige grüne Farbe haben. Danach direkt in kaltem (am besten Eis-)Wasser abschrecken.

Schritt 2:

Die Erbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem Abrieb und Saft von einer Zitrone, fein gehackter Minze, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zerstampfen, zum Beispiel mit dem Ministampfer. Gegebenenfalls nochmal abschmecken.