Schritt 2

Nach zwei Stunden den Sauerteigansatz mit den restlichen Zutaten mehrere Minuten verrühren. Den Teig danach widerum zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig einmal vorsichtig kneten und grob in Form bringen. Danach in die Lurch Kastenform geben.

Sollte der Teig etwas kleben, einfach mit etwas Mehl bestäuben und auch die Hände vorsichtig mehlen beim Arbeiten.

Den Teig danach vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot leicht einritzen und dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Temperatur auf 220°C reduzieren und 50 Minuten lang backen. 

Wenn möglich, zu Anfang etwas Wasser in den Ofen spritzen, um Wasserdampf zu erzeugen.

Schritt 5

Nach dem Backen das Brot einige Momente in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Gitter o.Ä. komplett auskühlen lassen.